Algue kombu de Hidaka (Hokkaido) Nishikon 130g × 2 sachets
Nishikon est un spécialiste du kombu basé à Hokkaido. Ce kombu de Hidaka provient des côtes de la région de Hidaka, à Hokkaido, et est aussi appelé kombu de Mitsuishi. Relativement fin et tendre, il s’attendrit rapidement à la cuisson et fait partie des rares variétés de kombu adaptées à la fois à la préparation du dashi (bouillon) et à la consommation comme ingrédient.
Utilisez-le pour préparer une soupe miso, un bouillon d’udon ou une base de fondue japonaise, pour un umami net et naturellement doux ; ou coupez-le en lanières pour des rouleaux de kombu, de l’oden, du tsukudani ou faites-le mijoter avec des légumes : il absorbe le bouillon et devient tendre et fondant. Un produit sec incontournable des cuisines japonaises, idéal pour faire des réserves.
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