Daging Rusa Shiga
Menggunakan rusa Jepun liar yang membesar secara semula jadi di hutan pergunungan Prefektur Shiga, dipotong dengan tangan mengikut bahagian, kemudian dikeringkan dalam masa yang lama menjadi dendeng tanpa bahan tambahan. Daripada paru-paru rusa dan dendeng rusa yang lembut dan mudah dikoyak, hingga urat rusa dan rusuk rusa yang liat dan memuaskan untuk dikunyah, semuanya boleh dipilih mengikut tahap kekerasan dan saiz badan si comel. Daging rusa tinggi protein dan rendah lemak, serta mengandungi zat besi dan mineral.
